25. Juni 2026 – Radio Brocken
In der Grillsaison gehören leckere Barbecue-Soßen einfach dazu. Ökotest hat verschiedene Saucen unter die Lupe genommen.
Barbecue-Soßen gehören für viele beim Grillen einfach dazu: Sie bringen Süße, Würze und eine rauchige Note auf Burger, Würstchen oder Gemüse.
Deswegen hat ÖKO-TEST Barbecue-Soßen untersucht
Der Test war vor allem deshalb interessant, weil Barbecue-Soßen traditionell mit Raucharomen oder geräucherten Zutaten arbeiten - und gerade Raucharomen in der EU nicht mehr zugelassen sind. Produkte mit solchen Zusätzen dürfen ab Juli 2026 nicht mehr neu in Verkehr gebracht werden. ÖKO-TEST wollte deshalb wissen, ob die beliebten Grillbegleiter neben dem typischen Geschmack auch gesundheitlich überzeugen. Untersucht wurden unter anderem polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe und Furane, also Stoffe, die beim Räuchern oder bei der Herstellung von Raucharomen entstehen können. Die eigentlichen Probleme lagen aber woanders: Vor allem Schimmelpilzgifte aus tomatenbasierten Zutaten sowie Pestizidrückstände sorgten für Abwertungen. Besonders das Schimmelpilzgift Alternariol erwies sich in mehreren Produkten als kritisch. Daneben prüfte ÖKO-TEST auch Zucker- und Salzgehalte, Aromen, Verpackungen und die Deklaration auf den Etiketten.
Der aktuelle ÖKO-TEST zeigt, dass der Geschmack nur die halbe Wahrheit ist. Für die Ausgabe 7/2026 wurden 19 Barbecue-Soßen aus Supermarkt, Discounter und Bio-Handel genauer unter die Lupe genommen. Das Ergebnis fällt gemischt aus: Neun Produkte kann ÖKO-TEST empfehlen, während andere wegen problematischer Inhaltsstoffe deutlich abgewertet wurden. Besonders erfreulich: Einige Bio-Produkte und auch einzelne konventionelle Soßen schneiden mit „sehr gut“ ab.
Zwei Sieger und zwei klare Verlierer
Zu den erfreulichen Gewinnern des Tests gehören neben Byodo Barbecue Sauce auch Tegut Barbecue Sauce, die beide mit sehr guten Inhaltsstoffen überzeugen konnten. Ebenfalls positiv schnitten weitere Bio-Produkte und einzelne Handelsmarken ab. Ganz anders sieht es bei den Verlierern aus: Kühne Barbecue Sauce rauchig-süß fiel mit dem Gesamturteil „ungenügend“ durch. Grund dafür war vor allem ein stark erhöhter Gehalt an Alternariol, also einem bedenklichen Schimmelpilzgift. Ebenfalls am Tabellenende landete Bell’s-Eye Original rauchige BBQ Sauce von Heinz, ebenfalls mit „ungenügend“. Auch hier war ein stark erhöhter AOH-Wert ausschlaggebend. Der Test macht damit deutlich: Nicht die Rauchigkeit selbst war das größte Problem, sondern Belastungen, die Verbraucher in einer Grillsoße kaum vermuten würden. Wer unbeschwert genießen will, sollte deshalb nicht nur auf den Geschmack achten, sondern auch auf unabhängige Testergebnisse.
