Grillen wie die Weltmeister – Die heißesten Tipps vom Competition-Team GoGrillaz Barbieq

Tim Hoppe erklärt:
„Wir treten dieses Jahr bei den Profis an – das heißt: sieben Gänge grillen, zwei davon geheim, da weißt du vorher nicht, was du bekommst. Das ist wirklich anspruchsvoll.“

Was unterscheidet Amateure von Profis?

„Es geht nicht um beruflichen Hintergrund – auch bei uns ist niemand Koch oder Metzger. Wir sind alle Hobbygriller. Der Unterschied ist rein organisatorisch: Profis grillen sieben Gänge, Amateure vier bis fünf.“

So sieht ein typischer Wettbewerbsgang aus

• Dreierlei vom Huhn
• Barbecue-Frühstück
• Leckerei aus der Pfanne
• Beef Brisket (ein „Longjob“, der über viele Stunden gegart wird)
• Dessert vom Grill
• Zwei geheime Gänge, die erst kurz vor Start verraten werden
  „Gerichte wie die Leckerei aus der Pfanne zeigen: Es wird nicht nur gegrillt – es wird auch gebraten und kreativ kombiniert.“

Hier kommen ihre besten Tipps und Rezepte – direkt aus der Competition-Küche.

Tim aus dem GoGrillaz-Team – So gelingt das perfekte BBQ

Spare Ribs – so gelingt’s wie bei den Profis

„Spare Ribs sind zwar kein Pflichtgang bei uns, aber sie gehören einfach dazu. Die 3-2-1-Methode ist Gold wert:

• 3 Stunden smoken
• 2 Stunden dämpfen
• 1 Stunde glasieren mit Barbecue-Soße
  Das Fleisch fällt vom Knochen – so soll’s sein!“

Tim's Geheimzutat für BBQ-Soße: Pflaumenmus! Das gibt Tiefe und eine besondere Süße.

Flanksteak-Lollipops – Party-Hit vom Grill

Zutaten:

• Flanksteak
• CheddarRucola
• Pesto oder Chmichurri
• Holzspieße

Zubereitung:

Das Flanksteak im Butterfly-Schnitt aufklappen, mit Käse, Rucola und Sauce füllen, aufrollen und in Stücke schneiden. Dann aufspießen und die Schnittflächen grillen.
Tim: „Super als Fingerfood – innen saftig, außen knusprig, mit zerlaufenem Käse. Kommt immer gut an!“

Dessert vom Grill – Schoko-Küchlein mit flüssigem Kern

„Unsere Mädels im Team sind dafür bekannt!“
Ein einfacher Schokoteig, gefüllt mit Trüffelpralinen, im Förmchen gebacken – fertig ist der süße Abschluss vom Grill.
„Der flüssige Kern ist das Highlight – und der Zuckerrand außen rum macht’s perfekt.“

Gemüse vom Grill – auch vegetarisch ein Highlight

„Grillen ist längst nicht mehr nur Fleischsache. Beim Wettbewerb gibt’s sogar einen vegetarischen Geheim-Gang.“
Tims Tipp für Hobbygriller:

• Möhren in Orangensaft und Zucker glasieren
• Rote Bete grillen
• Zwei-Zonen-Grilltechnik nutzen: erst scharf angrillen, dann indirekt garziehen
  „Fast jedes Gemüse lässt sich grillen – entscheidend ist der richtige Garpunkt. Einfach ausprobieren!“

Ausstattung & Vorbereitung – hinter den Kulissen der GoGrillaz

„Bei uns beginnt die Vorbereitung rund ein halbes Jahr vorher. Die German Barbecue Association gibt die Gänge vor, dann entwickeln wir Konzepte, testen Garzeiten und verteilen Aufgaben.“

Grillausstattung:

• Gasgrill
• Kamado-keramikgrills
• Smoker
• Planchas

„Wir nehmen ganze elf Grillgeräte mit – dazu Kühlschränke, Zelte, Tische, Stühle, Equipment für die Juroren. Viele Teams reisen mit 7,5-Tonnern an.“

Ablauf beim Wettbewerb – ein koordiniertes Küchenwunder

Zwei Juryarten:

• Blind-Jury: bekommt neutrale Boxen ohne Namen
• Tisch-Jury: bekommt angerichtete Teller direkt am Zelt

„Die Herausforderung: Alles muss exakt im Zeitfenster abgegeben werden – auf den Punkt gegart. Das erfordert einen minutiösen Plan.“

Teamarbeit & Frauenpower am Grill

„Ich bin zuständig für Soßen und Beilagen – aber bei uns weiß jeder, was wann zu tun ist. Unsere Abläufe sind durchgetaktet.“

„Unser Team ist besonders: Wir haben einen sehr hohen Frauenanteil – etwa 50/50. Und oft sind es die Frauen, die die mutigeren, kreativeren Ideen haben – etwa bei der Optik, bei Gewürzen oder der Ausrichtung der Gänge.“

Warum „Barbieq“?

„Ganz einfach: GoGrillaz Barbieq – nicht BBQ wie sonst, sondern Barbie wie die Puppe. Wir zeigen, dass Grillen kein reiner Männersport ist.“

Publikum willkommen – und probieren erlaubt!

„Die Deutsche Grillmeisterschaft ist nicht nur ein Wettbewerb – sondern auch ein Festival für BBQ-Fans.“

„Die Zuschauer dürfen mit den Teams reden, Fragen stellen – und probieren! Wenn etwas übrig bleibt, geben wir gern etwas ab.“

Wichtig: „Bitte nicht vom Schauteller naschen – der ist nur zur Präsentation da! Das ist kein Buffet.“

Ein echtes BBQ-Highlight kommt nach Mitteldeutschland!

„Wir freuen uns riesig: Zum ersten Mal findet die Deutsche Grillmeisterschaft in Ferropolis, Sachsen-Anhalt statt. Ein Muss für alle, die BBQ lieben!“

Radio Brocken präsentiert:

Grill- & BBQ-Festival

Beim großen Grill & BBQ Festival trifft Genuss auf Spannung, wenn gleichzeitig die Deutsche Grill- & BBQ Meisterschaft ausgetragen wird.

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