07. Mai 2026 – Radio Brocken
Experten vom BZfE raten: Erdbeeren morgens pflücken, nicht nach Regen. Mit Stiel ernten, in Spankörben transportieren und maximal zwei Tage lagern.
Die Erdbeersaison hat begonnen – doch wer die roten Früchte selbst ernten möchte, sollte den richtigen Zeitpunkt wählen. Nach Regen ist die Ernte tabu, morgens hingegen ideal. Experten vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) und dem hessischen Landwirtschaftsministerium geben konkrete Tipps für Hobbygärtner und Selbstpflücker.
Nicht nach Regen ernten: Warum Nässe dem Aroma schadet
Nach langem oder heftigem Regen sollten Erdbeeren nicht gepflückt werden. „Denn zu viel Nässe schadet dem Aroma, und die Früchte sind häufig beschädigt", erklärt Harald Seitz vom Bundeszentrum für Ernährung. Die beste Erntezeit ist morgens, weil die Früchte dann noch fest sind. Mit zunehmender Sonneneinstrahlung werden sie weicher.
Beim Pflücken ist die richtige Technik entscheidend: Erdbeeren niemals abreißen, sondern vorsichtig mit Daumen und Zeigefinger abpflücken. Seitz empfiehlt, die Früchte mit Stiel und Kelchblättern zu ernten. Das schützt die Haut und erhält Frische sowie Aroma länger.
Die richtige Lagerung: Vom Feld bis zum Kühlschrank
Zum Einsammeln eignen sich Spankörbe am besten, weil die Erdbeeren Luft bekommen und nicht matschig werden. Stabile Pappkörbe sind bei Erdbeerhöfen erhältlich. Die Beeren sollten nicht auf dem Hof gewaschen werden, sondern erst zu Hause – so saugen sie weniger Wasser auf und behalten ihr Aroma.
Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Erdbeeren ein bis zwei Tage. Am besten werden sie direkt nach der Ernte gegessen.
Was Selbstpflücker beachten sollten
Das hessische Landwirtschaftsministerium gibt drei zusätzliche Hinweise: Nur rote Früchte pflücken, denn Erdbeeren reifen nicht nach. Kleine Erdbeeren nicht verschmähen – sie schmecken und riechen meist intensiver als große. Erdbeerfelder abseits der Straße bevorzugen, damit keine Autoabgase oder Reifenabrieb auf die Früchte gelangen.
Unter www.erdbeergut.de können Interessierte nach Postleitzahlen geordnet nach Plantagen zum Selbstpflücken suchen.
Häufig gestellte Fragen zum Erdbeeren pflücken
F: Bis wann pflückt man Erdbeeren? A: Die Erdbeersaison startet im Mai und dauert je nach Sorte und Witterung bis in den Sommer hinein. Die Haupterntezeit liegt zwischen Mai und Juli.
F: Reifen Erdbeeren nach der Ernte nach? A: Nein, Erdbeeren reifen nach dem Pflücken nicht nach. Deshalb sollten nur vollständig rote Früchte geerntet werden.
F: Wie lagert man frisch gepflückte Erdbeeren am besten? A: Erdbeeren sollten im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden, wo sie sich ein bis zwei Tage halten. Am besten werden sie direkt nach der Ernte gegessen.
